erik pestili tarifi ne demek?

Erik Pestili Tarifi

Erik pestili, olgun eriklerin kaynatılıp kurutulmasıyla elde edilen geleneksel bir lezzettir. İşte temel bir erik pestili tarifi ve önemli noktalar:

Malzemeler:

• 1 kg olgun erik
• İsteğe bağlı: 1/2 su bardağı toz şeker (Eriklerin tatlılığına göre ayarlanabilir)
• İsteğe bağlı: Limon suyu (Birkaç damla, tadı dengelemek için)

Yapılışı:

1. Erikleri güzelce yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.
2. Erikleri tencereye alın ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Arada karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
3. Erikler yumuşayınca blender veya süzgeç yardımıyla püre haline getirin.
4. Elde ettiğiniz püreyi tencereye geri alın. Şeker kullanacaksanız bu aşamada ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Limon suyunu da ekleyebilirsiniz.
5. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Bu aşama yaklaşık 1-2 saat sürebilir. Pestilin kıvamı, yayılınca akmayacak kadar yoğun olmalıdır.
6. Geniş bir tepsi veya fırın tepsisini yağlı kağıt veya streç film ile kaplayın.
7. Pestil karışımını tepsiye ince bir tabaka halinde yayın. Ne kadar ince yayarsanız, pestil o kadar çabuk kurur.
8. Güneş gören, havadar bir yerde kurumaya bırakın. Kuruma süresi hava şartlarına göre değişir, genellikle 2-4 gün sürer. Pestil kurudukça kenarlardan toplanmaya başlar.
9. Pestil yeterince kuruyunca (ele yapışmayan, esnek bir kıvamda) bıçakla istediğiniz boyutlarda kesin veya rulo şeklinde sarın.
10. Pestilleri serin ve kuru bir yerde, hava geçirmez bir kapta saklayın.

Önemli Notlar:

• Erik seçimi önemlidir. Olgun ve tatlı erikler tercih edin.
• Şeker kullanımı tamamen isteğe bağlıdır. Erikler yeterince tatlıysa şeker kullanmayabilirsiniz.
• Kuruma süresi hava koşullarına göre değişir. Pestilin küflenmesini önlemek için tamamen kuruduğundan emin olun.
• Saklama koşulları da önemlidir. Serin ve kuru bir yerde saklamak, pestilin uzun süre tazeliğini korumasını sağlar.
• Pestil yapımı sabır gerektiren bir süreçtir. Sürekli karıştırmak ve doğru kıvamı yakalamak önemlidir.